'Ga alsjeblieft niet dood.'
Dat was de algemene reactie toen ik mensen vertelde dat ik een week veganist werd. Ik ben een van die mensen die nooit expres de vegetarische optie bestelt. Maar wat kan ik zeggen? Ik doe dingen niet half.
(Spoilers: ik ben niet doodgegaan. Ik heb ook geen verlichting bereikt, en ik denk nog steeds dat PETA gek is. Maar ik heb wel veel geleerd.)
Dus, wat eten veganisten?
Alles wat geen vlees, eieren, zuivel, gelatine en mogelijk honing is (jury is eruit). Dat laat fruit, groenten, brood/granen/andere granen (waaronder tarwenoedels en tarwepasta), soja (tofu, sommige andere vleesvervangers, edamame, enz.), noten en zaden, bonen en peulvruchten... suiker en meel zitten er nog op zoals nou ja, en veganistische desserts zijn tegenwoordig gelukkig vrij gewoon.
Het neigt ook allemaal naar uitbundig kleurrijk, tot een bijna verontrustende mate. Stop met pronken met je regenboogvoedsel in mijn gezicht, gelukkige veganisten. Laat me mijn monochrome ramen zonder schaamte opeten.
Van die componenten kun je ontzettend veel bouwen. Waaronder, blijkbaar, Bacon Frazzles. Als iemand dat kan uitleggen, laat het me weten.
Een voorbeeld van wat ik deze week heb gegeten
Ontbijt: wat fruit (misschien een granaatappel omdat ze leuk zijn, of een paar van de ENORME druiven van Market Square) en een eiwitreep, meestal trektocht Pinda Kracht (dadels en pinda's die in principe in een reep worden geperst).
Lunch: zoiets als de doos waar ik uit heb gehaald Stem en glorie : tofu-goulash, gestoofde broccoli-sesamsalade en Alkmaarse gort (wat trouwens geweldig was). Verlaat Stem and Glory ook niet zonder de cake te proberen. Ook greep een Smaak van Cambridge wikkel op een gegeven moment - zou aanraden. Voor een meer betaalbare optie, revitalisering op Bridge Street heeft een geweldige goedkope veganistische bakkerijkast (zou de enorme loempia's van £ 1,35 aanbevelen).
Rainbow Cafe heeft ook moordend soja-ijs, als je kunt omgaan met de enorme hoeveelheid lachende zonnestickers die je onheilspellend vanaf de muren aanstaren
Middagsnack: Havermoutkoekjes en gekarameliseerde uienhummus.
Diner: Een enorme salsa-groentekom met rijst en een kleine salade met sla, paprika, avocado, falafel en zonnebloempitten. De enorme hoeveelheid die ik moest eten voor het avondeten was enorm!
Dus, naar mijn mening, kan veganistisch eten best geweldig smaken...
…maar het is niet automatisch gezond
Ik maakte de fout om te denken ‘geweldig, het wordt deze week makkelijk om supergezond te eten, denk maar aan alle instagram vegan godinnen’.
Het probleem is dat er twee hoofdbenaderingen zijn van veganisme: ofwel 'ooh ik eet veel fruit en groenten en olijfolie, ik voel me zo puur'
'Vorige week had ik een niet-biologische papaja, ik voelde gewoon dat het me vervuilt'
…of…
Ik ben ervan overtuigd dat er duistere, duistere geheimen schuilgaan achter wat er eigenlijk in die oreo 'crème' zit, waarschijnlijk met onmetelijk menselijk lijden
Als je geneigd bent ongezond te eten, zal veganisme je niet veel tegenhouden, en het eten van veel voedselarm voedsel op een veganistisch dieet kan ertoe leiden dat je veel slaapt, je rot voelt en mogelijk een paar leuke tekorten aan voedingsstoffen om op te starten. Het is ook niet inherent een afslankdieet, ondanks enige marketing daarvoor: energierijke voedingsmiddelen zoals noten en hummus zijn nodig om je op de been te houden. Er is wat paniek rond veganisme - neem een multivitamine en eet een verdomde appel, je krijgt geen scheurbuik - maar ik moest wel voorzichtig zijn met zaken als eiwitinname.
Veganisme op de juiste manier doen, betekent dat je je dieet goed moet bekijken en herwerken, wat me leidt tot:
Als je gaat overstappen, doe het dan geleidelijk
Dit was geen permanente verandering voor mij, maar als je overweegt de sprong te wagen, elimineer dan dingen geleidelijk - en leer hoe je dieet invloed heeft op hoe je je voelt. Mentaal voelde ik me geweldig om veganisme te doen, maar fysiek had ik wat problemen met vermoeidheid, af en toe flauwvallen, meer slapen, meer afhankelijk zijn van cafeïne en me zwakker voelen tijdens het sporten. Examenstress en een gebrek aan eiwitrijk voedsel (wat ik in de latere dagen wat meer heb verholpen) hebben hier waarschijnlijk aan bijgedragen, maar je lichaam in één keer schokken met zo'n drastische verandering is waarschijnlijk niet het beste ervoor.
Geen enkele hoeveelheid amandelen kan de knagende duisternis in mijn ziel verzadigen
En bereid je voor op de terugslag
God, het lijkt alsof mensen maar twee standpunten hebben over veganisme: 'veganisme is de weg naar het nirvana, ik voel mezelf stijgen' en 'ZOETE JEZUS IK KON NIET MEER DAN 12 UUR ZONDER VLEES IK ZOU LETTERLIJK STERVEN' M SPREKENDE SPASMEN EN ALLES'.
Alle grappen terzijde, dit vond het niet erg terwijl ik het deed. Natuurlijk, het waren vijf dagen, maar ik heb eigenlijk niets 'mis'. Ik hou van vlees, eieren en zuivel, maar ik hou ook van dingen die dat niet zijn. Zoals kokos! En granaatappels! En instant ramen met kipsmaak die om de een of andere reden veganistisch zijn! Het voelde niet als ontbering - vooral omdat er zoveel plaatsen zijn die goede vegetarische / veganistische opties aanbieden.
GEEF ME SUSHI OF GEEF ME DOOD
Ik pleit niet voor iedereen om vegetarisch/veganistisch te worden (ik vind wel dat iedereen waar mogelijk minder vlees moet eten, want de uitstoot van broeikasgassen is geen grap, jongens) maar ik ben pleit voor iedereen om groei verdomme op. Als je veganistisch eten zonder ironie 'konijnenvoer' hebt genoemd, of op enig moment een veganist bent gaan ondervragen over wat ze zouden doen als ze vastzaten op een onbewoond eiland, dan geldt dat speciaal voor jou. Mensen kunnen eten wat ze willen. Zwarte bonenburgers zijn niet walgelijk. En als je een optie vermijdt alleen maar omdat het 'de vegetarische optie' is, mis je waarschijnlijk wat geweldig eten.
Dus, hoe vond ik het in het algemeen?
Leuk, zij het soms moeilijk, en serieus eye-openend in termen van veel voedselopties die ik niet had opgemerkt omdat ze 'voor vegetariërs' zijn. Ik blijf geen veganist, maar ik ben van plan mijn vlees te verminderen enigszins consumeren (in principe een paar dagen per week als vegetariër) en de wereld van plantaardig voedsel blijven verkennen.
Oh, en ik ben nu verslaafd aan falafel. Verdorie.
Houd volgende week vast aan je boerenkool: ik ontkracht mythes over 'gezond eten'.
